Ingredienti pasta all’uovo:

125g di semola 

125g di farina “0”

2 uova

1 filo di acqua

Ingredienti per sugo:

1 Melanzana  grossa

5/6 pomodorini

10 foglie di basilico 

Olive taggiasche

6 mozzarelline

Metodo di preparazione:

Tagliare a cubetti la melanzana.

In una padella con abbondante olio fatele soffriggere rendendole dorate e croccanti.

Quando saranno pronte aggiungete a pezzettini i pomodorini le olive. Fate saltare la pasta che avrete lasciato al dente in fine aggiungete le mozzarelline e il basilico.